LOS MICROORGANISMOS
¿Qué son los microorganismos?
Los microorganismos buenos son útiles: están presentes en el proceso de elaboración de ciertos alimentos y bebidas (por ejemplo, el queso, el yogur y el vino); se utilizan en la fabricación de medicinas (como la penicilina); y ayudan a digerir los alimentos en el intestino.
Los microorganismos malos, o microorganismos de alteración, no suelen provocar enfermedades a las personas, pero pueden hacer que los alimentos huelan y sepan mal y tengan un aspecto repulsivo.
Los microorganismos peligrosos causan enfermedades a las personas y pueden incluso matar. Se denominan “patógenos”. La mayoría de ellos no altera el aspecto de los alimentos.
Los microorganismos se encuentran en todas partes, pero sobre todo en:
• las heces
• la tierra y el agua
• las ratas, los ratones, los insectos y otros animales molestos
• los animales domésticos, marinos y de granja (como perros, peces, vacas, gallinas y cerdos)
• las personas (vísceras, boca, nariz, intestinos, manos, uñas y piel).
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